by Ismael Labrador

Hay una norma no escrita que dice que no puedes sacar un nuevo destilado al mercado sin poner en la etiqueta la palabra Premium. En ocasiones Súper Premium e incluso Ultra Premium. No sé si algún día veremos un gin etiquetado como Mega Híper Maxi Premium, pero el caso es que estamos ante un uso y abuso indiscriminado de este término. ¿Pero qué es exactamente un destilado premium? ¿Quién determina lo que es premium y lo que no?

by Ismael Labrador

¿Es la ginebra una especie destilada en peligro de extinción? Quizás la pregunta te parezca absurda. Y no, por supuesto que la ginebra no va a desaparecer. Sin embargo, el boom del gin-tonic que afortunadamente hemos experimentado en lo que va de siglo ha sumergido a la ginebra en una profunda crisis de identidad. Empecemos por lo simple: todos sabemos que la ginebra debe contener enebro. Si no lleva enebro no es ginebra, de la misma manera que si no lleva ágave no es tequila y si no contiene cebada malteada no es whisky escocés.

by Ismael Labrador

¿Dónde se ha metido el mezcal? Desde hace un par de años se viene diciendo que será el próximo destilado que pegue fuerte en coctelería. Que tiene tal versatilidad que puede adaptarse prácticamente a cada tipología de cóctel. Que está presente en las barras de medio mundo y acabará llegando al otro medio. Y que, en definitiva, es la gran tendencia por explotar. Sin embargo, a pesar de que cada vez más bartenders lo demandan, en los canales de distribución su disponibilidad es limitada. Y cara.

by Elvira Aldaz

El 30 y 31 de octubre se celebrará la segunda edición del Barcelona Rum Congress en La Cúpula, un espacio circular de más de 2.500 metros en el Centro Comercial Arenas. Durante estos dos días, se sucederán ponencias, demostraciones, catas y actividades en torno a la temática de este año: Hospitality, Guest Service and Perfect Serve.

by Carme Gasull

¿Algún restaurador u hotelero en la sala? ¿Alguno interesado en abrir su oferta líquida a los cócteles o ampliar los tragos que ya ofrece pero que no sabe cómo hacerlo, no tiene personal especializado o no puede permitirse ampliar los costes del negocio? Pues está selección de propuestas de coctelería sencilla, atractiva y fácil de beber presentes en el mercado va por ustedes.

by François Monti

Si el vermut es el rey de los aperitivos, ¿cuál es el rey de los digestivos? Pregunta a un italiano y te hablará sin duda del amaro. Con razón, aunque siempre habrá alguno para recordarnos, con más razón aún, que el amaro aperitivo existe. También es cierto que, combinado, puede tener cualquier función. Y que deberías introducir este ingrediente en tus recetas, no solo porque lo peta en Estados Unidos donde acaban de dedicarle un libro.

by Elvira Aldaz

Las barricas empezaron siendo meros recipientes para transportar bebidas hasta que los mercaderes se dieron cuenta de que modificaban, para mejor, el sabor del líquido que contenían. En la actualidad, se han convertido en una herramienta que usan tanto enólogos como maestros destiladores y mezcladores para lograr perfiles de sabor y aroma cada vez más sofisticados.

by Roger Estrada

“Tradicionalmente el whisky se asocia a gente de más edad y a un momento de consumo más relajado, incluso hasta aburrido. Esto es todo lo contrario: un evento divertido, irreverente y disruptivo con el que queremos acercar al consumidor más joven la magia de un destilado complejo y lleno de matices”.

by Elvira Aldaz

La Federación Española de Bebidas Espirituosas (FEBE) presentó la semana pasada en Madrid el informe socioeconómico de 2016, que nos sorprendió con resultados muy positivos. Parece que las ventas de bebidas alcohólicas están despegando gracias al aumento del turismo, las exportaciones y la profesionalización de la hostelería, y nosotros que nos alegramos. Vamos a repasar los principales datos.