Rum Old Fashioned con oloroso

El clásico Old Fashioned con base de ron Santa Teresa 1796 y un toque de oloroso.  Creado por Juan Miguel Cabello para su proyecto ‘Entre principios y Jerez’.

Ingredientes:
90 ml de ron Santa Teresa 1796
1 terrón de azúcar impregnado en vino oloroso Almirante
3 o 4 dash de bitter old fashioned aromatic
Garnish: piel de naranja y brocheta de guindas rojas

Elaboración:
Sobre el propio vaso old fashioned enfriado colocar un colador julep. Poner encima el terrón de azúcar y pulverizar por todas sus caras con el vino oloroso. Colocar en el interior del vaso y añadir el bitter. Machacar con la cuchara de bar hasta conseguir una pasta uniforme y añadir dos piezas de hielo en roca. Verter el ron y remover con suavidad. Aromatizar con la piel de naranja y decorar con las guindas.

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