La importancia del conocimiento o cómo disfrutar (mucho) con tu trabajo

2 26 julio, 2016 - Consejos

¡Hola a todos! En mi primera colaboración con el blog The Shaker and The Jigger me gustaría explicaros qué es lo que me mueve en el mundo de las bebidas. Si estuviera hablando en mi blog, diría “me pone”, pero aquí nos vamos cortar un poco.

Como muchos ya sabéis, yo no entré en el sector por vocación, sino que, como tantos otros, empecé hace más de 17 años para sacar algo de dinero y seguir estudiando. Y aquí nos quedamos. Yo iba para profesor de actividades físico-deportivas, y en la actualidad el deporte es uno de mis hobbies, después de mi profesión y de, como casi todo el mundo, viajar.

Todo esto rollo que os estoy contando creo que es importante para que entendáis mi forma de ver la coctelería y todo lo que la rodea, ya que de entrada, lo que me conectó con el sector fue mi carácter curioso e inquieto, ese ansia de conocimiento infinito que hay detrás de nuestro trabajo, el poder pasar horas y horas entendiendo cómo hacían las cosas en el pasado y justo unos minutos después empezar a pensar en cómo se harán en el futuro. Y esa curiosidad e inquietud es lo que me está llevando a tocar distintos palos dentro del sector.

Empecé queriendo hacer cócteles. Después, además de hacerlos comencé a querer crearlos. Y el siguiente paso fue trabajar en cuál sería la mejor forma de enseñar a otros bartenders mi concepto y mi manera de hacer y crear cócteles. Ahora, me encuentro en un momento en que aparte de las tres anteriores –hacer, crear y formar–, me ha entrado el gusanillo de querer enseñar y comunicar no solo mi trabajo sino también el de otros formadores y bartenders.

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“Lo que me conectó con el sector de la coctelería fue mi carácter curioso e inquieto, ese ansia de conocimiento infinito que hay detrás de nuestro trabajo”

Este es el último concepto en el que estoy trabajando, los dash workshops. Se trata de una plataforma de formación on-line donde preparamos workshops y los compartimos. Inicialmente, se pensó parar acercar de forma asequible el conocimiento de grandes bartenders a otros bartenders, pero actualmente está evolucionando hacia un portal donde se podrán encontrar workshops de otras disciplinas relacionadas y que tendrá un carácter transversal que enriquezca todas las disciplinas relacionadas con las bebidas. Y, en mitad de estos proyectos, también he escrito un libro y he formado parte del proyecto de creación de una nueva ginebra y del diseño de una copa.

En los párrafos anteriores he mencionado una de mis palabras preferidas: conocimiento. Me gusta tanto que hasta le dediqué mi primer libro, Liquid Experience, donde explico en qué consiste el concepto de Coctelería Evolutiva que desarrollé cuando cree mi primera empresa, Liquid Experience, en 2009. Este concepto de la coctelería es una mezcla de técnicas e ingredientes clásicos y modernos sin que ninguno de ellos tenga mayor importancia que el otro, simplemente se complementan, y además se basa en el conocimiento. Puedes ser muy apasionado, muy creativo y todo lo que que quieras, pero sin conocimiento siempre vas a estar limitado y no vas a poder desatar todo tu potencial. Vale la pena recordar también que el conocimiento no siempre se estudia, la mayoría de las veces la vida te lo enseña, y esa mezcla de lo que estudias con lo que te vas encontrado es lo que va a marcar la diferencia.

Para mí, lo más importante en este punto es encontrar ese equilibrio entre lo que disfrutas en tu vida y cómo tu profesión te puede aportar eso. Para mí la clave es ampliar continuamente esos conocimientos, seguir creciendo como profesional pero sin tener la sensación permanente de estar estudiando. Lo que vendría a ser disfrutar trabajando. Suena bien, ¿no? Pues no es fácil, pero realmente se puede hacer.

Y quizás el punto clave es preguntarse cosas. Sí, yo me pregunto cosas, me encanta hablar conmigo, me caigo bien, incluso con mis defectos, pero cuando los conoces es más fácil aceptarlos. Tú tienes que saber qué preguntarte: ¿me gusta la historia? ¿me gusta aprender cosas nuevas o estoy cómodo haciendo lo mismo, o variaciones de lo mismo? ¿soy intrépido y arriesgado o prefiero tener siempre todo bajo control? Y no me refiero solo a plantearme si me gusta la historia de la coctelería, es si me gusta la historia en general, conocer cosas nuevas en sentido amplio. Recordad que tenemos que encontrar lo que nos gusta en la vida. Si en tu vida te gusta el control, seguramente serás un buen gestor, y si te va más la incertidumbre, ¡bienvenido al mundo creativo! Todas las líneas son buenas si estamos cómodos en ella.

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“Tenemos que encontrar lo que nos gusta en la vida”

Os pongo mi caso como ejemplo, pero lo importante es encontrar el vuestro. Como ya os he contado, yo iba para profesor de actividades deportivas y lo que más me gustaba era hacer deporte, “jugar”. Entrené desde salto de pértiga hasta ping-pong, pasando por baloncesto, piragüismo, natación, fútbol sala… Después me pasé a los deportes más “emocionantes”, como el piragüismo de aguas bravas, escalada, mountain bike o snowboard. Y de ahí se pueden sacar conclusiones de cómo mis hobbies se relacionan con mi trabajo. Me gusta probar cosas nuevas, pero con el tiempo me decanto más por la emoción de lo nuevo. No me da miedo pegarme algún golpe, sé que es una consecuencia de estar continuamente intentando mejorar.

Lo vuelvo a decir: yo pongo el ejemplo del deporte que es lo que me gusta, pero se podría hacer el símil con el tipo de literatura, de cine, de arte, de comida, etc.

Pues esto es todo, amigos. Espero no haberos aburrido con mis reflexiones personales sobre este mundo que tanto me apasiona, porque no es más ni menos que eso, una reflexión de un bartender que se pregunta muchas cosas.

(Por cierto, ya sabia que cuando hablaba divagaba mucho, ¡pero me acabo de dar cuenta que también divago escribiendo!).

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JAVIER CABALLERO. Javier Caballero, fundador de Liquid Experience y autor de “Liquid Experience: coctelería evolutiva”.

3 Comentarios

  • Becky 17 noviembre, 2016 - 2:01 pm Contestar

    Ya learn sotimheng new everyday. It’s true I guess!

  • Cornelia 17 marzo, 2017 - 2:26 pm Contestar
    • Tawny 31 marzo, 2017 - 3:41 am Contestar

      Kære Jonas og bandSÃ¥ fantastisk – at hører jer … nyder det sÃ¥ meget jeg fÃ¥r myrep… pÃ¥ armene.I mÃ¥ snart skulle til &#&n20;mi28#8221; kirke i Holstebro at spille igen Hvordan fÃ¥r jeg mon fat pÃ¥ teksterne til dine sange, har købt albummet pÃ¥ itunes, men ville gerne have teksterne ogsÃ¥!!Stor cadeau til jer alle – fedt med en pige pÃ¥ holdet ogsÃ¥Kærligeste tanker Susan

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