by Jordi Luque

Cuando le encontramos, Jordi Baqués lleva ya unos meses oteando el horizonte desde el piso 23 de la Torre Colón de Barcelona. La preparación de Marea Baja –la coctelería de la que es Head Bartender– y de Marea Alta –el restaurante hermanado de Enrique Valentí– ha sido una de las que más expectación ha generado en Barcelona durante los últimos meses.