by Julia Laich
Cada vez estamos más cerca de la final de BACARDÍ Legacy Cocktail Competition. Pero antes quedan un par de pasos que dar. El próximo será la semifinal de Iberia que se celebrará el 24 de octubre en Casa Bacardí (Sitges).
by Ismael Labrador
¿Sabías que sólo en Estados Unidos la industria del hielo mueve 2.500 millones de dólares al año? En roca, en cubito, picado, en esferas, en escamas, de congelación lenta, con forma de diamante, tallado…
by Julia Laich
Reivindiquemos el valor del limoncello. Y reivindiquémoslo introduciéndolo en los cócteles. El limoncello es más que el licor que te ponen en los restaurantes cuando terminas una copiosa cena. Es más que el licor que hace y toma tu abuela. Es más que el licor suave para los no muy amantes de las bebidas alcohólicas. Es un ingrediente a tener en cuenta en coctelería.
by Roger Estrada
“Un dry martini”, dijo. “Uno. En una copa de champagne”.
“Oui, monsieur“.
Combinando los principios del clásico Tom Collins y el especial brandy de Jerez 100% palomino nace esta receta de Juan Miguel Cabello para su proyecto ‘Entre principios y Jerez’.
by Cira López. Ilustración: @pepbola
Es un clásico. Casi cada noche, algo desaparece del bar. Algunos clientes, atraídos por la nocturnidad, los efluvios etílicos y el ánimo canalla, se apropian de algo que no es suyo, sino tuyo. Y adiós muy buenas.
by Laura Conde
Distinguir un buen bartender de uno malo con solo echar un vistazo es posible, aunque a menudo solo los iniciados saben hacerlo. Los neófitos puede que se dejen llevar por el arrebatador halo de speakeasy de algunos locales y por unas copas de apariencia resultona pero en ocasiones, pese a los fuegos artificiales, sin alma ni discurso.
by Julia Laich
Cuando estás en medio de un servicio ajetreado, con tropecientos clientes sedientos esperando que les sirvas un cóctel (perfecto) detrás de la barra, ¿qué deseo te gustaría que te concedieran? No somos adivinas pero casi seguro te gustaría que te dieran un poco de tiempo.
by François Monti
Uno de los eventos de la rentrée líquida es, sin lugar a duda, la reapertura del castizo Viva Madrid bajo la batuta de Diego Cabrera y de su equipo. En esta «taberna inusual», el barman argentino recupera y, en cierta medida, reinventa el aperitivo madrileño, con el vermut y la media combinación como indudables estrellas.
Del vodka al tequila, un mule con mucha potencia.
by Mar Calpena
Fue una noche especial. Todas las de los 50 best lo son. Pero las alegrías raramente son tantas ni están tan repartidas como en esta ocasión, porque se premió a cinco bares españoles, cinco.
by Cira López
La escena bartender es joven, pero los bartenders, como la mayoría de los humanos, tienen la manía de hacerse mayores.
Ya podemos decirlo: Yeray Monforte es el ganador de la final nacional de Patrón Perfectionists Cocktail Competition 2018. Desde ayer, es el privilegiado y responsable de representar a España en la final global que se celebrará este año en México.
by Angélica Guzmán Miralles
Bajan las temperaturas, todo el mundo vuelve al trabajo, comienza un nuevo año escolar y ha llovido de lo lindo, que, aunque a mí me entristezca sobremanera, es muy bueno para el campo, por eso, me consuelo pensando en el producto estrella del otoño.
Una versión de Juan Miguel Cabello del clásico Between the sheets nacido en el París de los años 30.
Hubo una vez un bar que brilló en la noche madrileña: el mítico San Mateo 6, ubicado en la calle con mismo nombre y número que conecta los barrios de Malasaña y Chueca. Hoy ya no brilla allí el San Mateo 6, pero sí el San Mateo Circus.
by Mauri Jiménez
El pasado mes de agosto pasé tres noches en Nueva York y, a partir de esta reciente experiencia, me he permitido compartir con vosotros algunos puntos de esta visita.
by Julia Laich
2 de octubre. Apúntate esa fecha porque será la final de Patrón Perfectionists 2018. Hace unos meses os anunciamos que se abrían las inscripciones y muchos bartenders de España habéis participado. Tanto es así que se ha batido el récord de participación (¡aplausos!).
by Ismael Labrador
La popularidad de redes sociales como Instagram está provocando un curioso efecto: los productos ya no se compran para ser usados, sino para mostrárselos a nuestros followers.
by Fernão Gonçalves
Una de las preguntas que más me hacen es cómo sorprender a los amigos en una fiesta. Decir que los cócteles de autor están lejos del alcance de cualquiera y que son cosa de profesionales no puede estar más lejos de la realidad.
by Julia Laich
Dicen que somos animales de costumbres. Es verdad. Y por desgracia, entre ellas, aún no tenemos la de ir a las coctelerías de los hoteles, al menos en España.
by Roger Estrada
“Un cóctel propio tuvo su origen en un ataque de furia feminista, ataque provocado por la indignante e injusta manera en la que el mundo ha tratado a Zelda Fitzgerald y a tantísimas otras mujeres escritoras”.
by Cira López
La historia de la coctelería en este país se reescribe a diario. Por las calles de las principales ciudades de España han pasado locales donde se puso amor, ilusión y pasión por el oficio.
by Carme Gasull
Ansiosos por conocer y compartir las últimas tendencias, novedades y aperturas hablamos poco de los cierres, de qué pasa cuando el bar de tus sueños o el que te da de comer no funciona, no es rentable y llega al final de un trayecto.
El clásico Margarita con un toque diferente de miel y jengibre.
by Cira López
Permitidme la caricatura (que, como toda caricatura, es una realidad simplificada) de la evolución del oficio de barman.
by François Monti
Una de las salas míticas del siglo XX español fue el Pasapoga, en la Gran Vía de Madrid. Se podría decir que su historia nos cuenta algo de España y de su evolución: abierta como sala de fiesta más chic (o aristocrática, como se decía en aquel entonces) en la inmediata posguerra (en 1942, “el año del hambre”)
by Jordi Luque
En diciembre de 2018, Miguel Arbe (ex Ceviche & Andina, Londres) y David Ortiz (Baobab Bar, A Coruña) decidieron juntar talento y esfuerzo y materializarlo en una nueva coctelería en A Coruña: Bordello Lencería.
by Laura Conde
Los bartenders, y en realidad cualquiera que trabaja de cara al público, suelen lamentarse de lo inoportunos que son a veces algunos comentarios. Muchos clientes se amparan en aquello de que siempre tienen la razón para importunar a aquellos que se encuentran tras una barra
El clásico aperitivo italiano versionado por Juan Miguel Cabello para su proyecto Entre principios y Jerez.