by Julia Laich
Dicen que somos animales de costumbres. Es verdad. Y por desgracia, entre ellas, aún no tenemos la de ir a las coctelerías de los hoteles, al menos en España.
by Roger Estrada
“Un cóctel propio tuvo su origen en un ataque de furia feminista, ataque provocado por la indignante e injusta manera en la que el mundo ha tratado a Zelda Fitzgerald y a tantísimas otras mujeres escritoras”.
by Cira López
La historia de la coctelería en este país se reescribe a diario. Por las calles de las principales ciudades de España han pasado locales donde se puso amor, ilusión y pasión por el oficio.
by Carme Gasull
Ansiosos por conocer y compartir las últimas tendencias, novedades y aperturas hablamos poco de los cierres, de qué pasa cuando el bar de tus sueños o el que te da de comer no funciona, no es rentable y llega al final de un trayecto.
El clásico Margarita con un toque diferente de miel y jengibre.
by Cira López
Permitidme la caricatura (que, como toda caricatura, es una realidad simplificada) de la evolución del oficio de barman.
by François Monti
Una de las salas míticas del siglo XX español fue el Pasapoga, en la Gran Vía de Madrid. Se podría decir que su historia nos cuenta algo de España y de su evolución: abierta como sala de fiesta más chic (o aristocrática, como se decía en aquel entonces) en la inmediata posguerra (en 1942, “el año del hambre”)
by Jordi Luque
En diciembre de 2018, Miguel Arbe (ex Ceviche & Andina, Londres) y David Ortiz (Baobab Bar, A Coruña) decidieron juntar talento y esfuerzo y materializarlo en una nueva coctelería en A Coruña: Bordello Lencería.
by Laura Conde
Los bartenders, y en realidad cualquiera que trabaja de cara al público, suelen lamentarse de lo inoportunos que son a veces algunos comentarios. Muchos clientes se amparan en aquello de que siempre tienen la razón para importunar a aquellos que se encuentran tras una barra
El clásico aperitivo italiano versionado por Juan Miguel Cabello para su proyecto Entre principios y Jerez.
by Julia Laich
¿Cuando piensas en sal solo eres capaz de pensar en tequila con limón y sal? Pues para el carro Julieta Venegas que, para empezar, el tequila no se debería tomar así y, para seguir, la sal tiene un gran valor en coctelería.
by Mar Calpena
¿Qué profesional de la coctelería que se precie desconoce a Constante Ribalaigua y Miguel Boadas? Sus nombres son dos de los más grandes de la historia de la coctelería, y en ambos casos su estrella comenzó a brillar en La Habana de principios del siglo XX.
by Adal Márquez
Este año no es un año como cualquier otro… este año tiene algo de mágico y especial para todos los amantes del buen vivir, para los conocedores de la historia, para todos los bartenders del mundo entero y sobre todo para los “boadita”, esa maravillosa familia de clientes asiduos al bar que iluminó e ilumina el Raval y toda Barcelona desde 1933: Boadas Cocktails.
by Elvira Aldaz
Antonio Oriol es un bartender barcelonés que fundó hace unos años junto a su hermano Juan la empresa Bar Minds, después de haber trabajado como barman, brand ambassador, profesor en Bartrainers y consultor.
Un cóctel con tequila Patrón, pomelo, brandy de albaricoque y vermut.
by Cira López
Hace siete años nació en Barcelona un local que ya es toda una institución. Por personalísimo, por transgresor y por diferente. Slow es una coctelería que va mucho más allá: club nocturno, discoteca, música en directo, talleres, academia de coctelería… El visionario Fran Galera quiso recuperar el espíritu canalla de los ochenta y creó este espacio tan peculiar donde la coctelería es el eje central, pero que aúna un público tan ecléctico y variado que podrías hacer un estudio sociológico sentándote una noche en el taburete de la barra.
by Mauri Jiménez
Hace ya varios años que empezamos a escuchar que la alta gastronomía y la coctelería van de la mano. Y la verdad, por lo menos en nuestro país, más allá de espacios puntuales yo no he tenido esa sensación.
by Cira López
¿Sabéis esa canción de Astrud que dice que “hay un hombre en España que lo hace todo”? Pues podríamos afirmar que, en cuestión de tiki, hay un hombre en España que lo sabe todo. Su nombre es Oriol Elías, aunque es de recibo aclarar que lo sabe todo gracias a otros dos eruditos del tema, Iván Castro y Miguel Escobedo.
by Roger Estrada
No hay un despertar comparable al de la primera mañana después de vacaciones. Alarma, taquicardia, incredulidad, sollozo, negación, repetición de alarma e improperio.
Una versión del clásico Adonis por parte de Juan Miguel Cabello para su proyecto ‘Entre principios y Jerez’.
Lo de los Bloody Mary con bacon, donuts y gambas no nos pareció suficiente. Nuestra curiosidad por los cócteles extremos no se ha saciado aún. Hoy, en The Shaker & the Jigger: garnishes animales.
by Ismael Labrador
Lo confieso: la primera vez que vi preparar un cóctel con huevo me parecía estar asistiendo a un espectáculo bizarro. No lograba comprender cómo de ahí podía salir algo bebible. ¿Huevo crudo y alcohol? Pero la primera vez que probé uno quedé maravillado por su textura. Desde entonces soy un devoto del Ramos Fizz.
Son jóvenes, creativos y talentosos. Y han vuelto a su ciudad natal, Barcelona, a darlo todo. Hablamos de Ignacio Ussía, barman, y Sergi Palacín, chef. Juntos han hecho un mix de alquimia gastronómica, The Alchemix.
by Angélica Guzmán Miralles
¿Cansado de ofrecer los tragos de siempre? ¿Quieres introducir algo diferente en la carta? Para que veas que nada es lo que parece, te presentamos unos cócteles que se pueden comer. Como lo oyes. Te damos cuatro recetas de chupitos comestibles, para esos clientes indecisos que quieran matar el gusanillo entre horas y no se deciden por si beber o comer.
Un cóctel con tequila Patrón reposado y ginger beer.
by Cira López
Teatro, exposiciones, catas, sesiones de dj’s, fiestas… y sobre todo, cócteles y más cócteles. Musutruk es un oasis de cosmopolitismo en Gernika, un pueblo de Bizkaia famoso a su pesar por ser testigo del horror de la guerra que tan bien supo reflejar Pablo Picasso.
by Carme Gasull
Agosto. Sin vacaciones, o con ellas, te hierve la cabeza. Quieres empezar el curso en septiembre con algo nuevo. ¿Por qué no crear una empresa itinerante, desplazarte donde el cliente quiera y adaptarte al carácter del acto por pequeño o grande que este sea?
by Julia Laich
‘Drinking like ladies: 75 modern cocktails from the world’s leading female bartenders’ es el nuevo libro de Misty Kalkofen y Kirsten Amann que debería convertirse en un must de nuestras bibliotecas.
by Laura Conde
Llegó la hora de abrir un local y el momento, para muchos fatídico y para otros inspirador, de decorarlo.
Una receta con Dewar’s 12 de Ángel Asensio, propietario del Dux Gins & Cocktails – Borne.