by Laura Conde
“El mundo de la coctelería es como el del fútbol: muy masculino y muy heterosexual”. Lo dice Adal Márquez, jefe de coctelería de Boadas, en Barcelona, que asegura haber recorrido un camino complicado siendo gay en un ambiente tan clamorosamente heterosexual como es el del bartending.
Con esta receta de Rob roy con oloroso damos por finalizada la serie de cócteles creados por Juan Miguel Cabello para su proyecto ‘Entre principios y Jerez’.
Han llegado esas fechas. Así, de repente, sin saber cómo, se ha pasado el año y ya es […]
by Mar Calpena
Aunque muchos esperaban que el primer libro del prodigioso Ryan Chetiyawardana estuviera consagrado a la innovación que lo ha consagrado a través de sus diferentes locales, como el White Lyan y el Dandelyan, lo cierto es que su primera incursión en el mundo editorial ha sido en un territorio que aún parece que a muchos profesionales les causa aversión
Dicen que será una de las tendencias de 2019. Nosotros no lo vamos a afirmar, ya que lo […]
by François Monti
Los que escribimos sobre el vermut y en particular sobre su versión española solemos presentar el siguiente relato: Martini llegó por primera vez a Madrid en el 1871 de la mano de un importador independiente, pero no es hasta 1893 que la compañía se introduce de manera definitiva
Un aperitivo con tequila Patrón Reposado y pomelo.
by Julia Laich
Trabajar de cara al público no es fácil porque, precisamente, los clientes no siempre son fáciles. Hay muchos tipos de clientes y muchas maneras de lidiar con ellos. Hoy hemos escogido cuatro tipos y hemos hablado con cuatro bartenders para conocer sus opiniones y consejos.
by Carme Gasull
Italia llora la muerte del director de cine Bernardo Bertolucci, fallecido esta semana. Y aunque este no es lugar para cinéfilos, la casualidad ha querido que la República Italiana protagonice el siguiente relato. Sirva de pequeño brindis homenaje al maestro.
Señoras y señores, alcen sus martinis porque… ¡Dry Martini cumple 40 años! Con motivo de esta feliz y gran celebración (porque cuatro décadas de este templo del cóctel lo merecen), hemos hablado con Javier de las Muelas para que nos recuerde los mejores momentos de este bar, de su esencia, de sus deseos respecto al futuro y de su libro recién publicado “The Bar”.
by Elvira Aldaz
Hace unas semanas se celebró en Estonia el campeonato mundial de coctelería. Un bartender valenciano, Toni Cortés, se alzó con el premio al mejor garnish de entre 65 países participantes. Esta competición, que debería ser el equivalente a las Olimpiadas para el mundo del bar, recibe muy poca atención en los medios de nuestro país y, lo que es peor, parece que interesa poco a los profesionales del sector.
La receta que llevó a Yeray Monforte a la final de Patrón Perfectionists 2018.
by Cira López Que un bar de referencia en vinos y tapas de Barcelona haga una apuesta por […]
by Ismael Labrador
Casero. Artesanal. Natural. Tres conceptos que cada vez se escuchan con más fuerza tras las barras. No hay duda. Estamos en plena ola del denominado craft bartending, un movimiento que aboga por realizar tus propios productos.
by Cira López
El pasado 2 de octubre, el barman de Dr. Stravinsky en Barcelona, Yeray Monforte, se erigía ganador español de la Patrón Perfectionists Cocktail Competition 2018. El jurado había valorado muy positivamente los diversos aspectos que puntuaban su creación, además (obviamente) del sabor del cóctel: la historia que había detrás, su apariencia, la innovación y la fluidez de su exposición al prepararlo.
by Angélica Guzmán Miralles
Proveniente del lejano oriente, el sake siempre ha resultado una bebida enigmática y difícil de utilizar en la coctelería, bien por desconocimiento bien por escaso acceso al mismo.
Un cóctel para los amantes del tequila y el coco.
by Julia Laich
Empezar por el principio. Parece una frase muy obvia pero no lo es tanto. Seguro te aventuraste a hacer tu primer cóctel sin siquiera preguntarte: ¿qué es un cóctel?
by Miguel Ángel Palomo
Que en la coctelería actual el circuito de hosting fluya que da gusto nos permite acercarnos a propuestas físicamente lejanas. Como la de este bar que desde Lima está llamando tanto la atención.
by Cira López
Que Fibar se ha hecho mayor queda claro al entrar en el nuevo emplazamiento, en la Feria de Valladolid. Más espacio, más salas, más gente.
by Laura Conde
Abrir una coctelería de vanguardia en lugares como Barcelona, Madrid, Londres o incluso ciudades medianas como A Coruña o Gijón tiene sus dificultades, entre ellas los precios, la competencia o los caprichosos designios de un público acostumbrado a tener de todo
Un twist del clásico aperitivo italiano con Palo cortado de Jerez. Receta de Juan Miguel Cabello.
by Julia Laich
Sitúate frente a las elegantes puertas del Hotel El Palace en la Gran Vía al número 651 de Barcelona. Atraviésalas para pisar el hall de ese mármol y madera tan nobles y fíjate en la puerta que hay a la derecha. Verás unas escaleras, bájalas.
by François Monti
Se habla mucho del papel de la mujer detrás de la barra. En The Shaker & the Jigger, para no ir más lejos, se intenta dar voz a las que ejercen detrás de la barra.
by Mar Calpena
¿Sólo los bartenders inventan cócteles? Modernamente, puede que sí, que la coctelería se haya convertido en una profesión tan especializada dentro de las disciplinas gastronómicas, que la inmensa mayoría de cócteles se creen en el contexto de una barra de bar
Un cóctel sencillo y refrescante con tequila Patrón, fino de Jerez y arándanos.
by Marc Álvarez
Hay una mágica sensación en el momento en el que abres el envoltorio de un smartphone (por no decir marcas), le quitas el plastiquito finísimo que lo envuelve, te golpea esa intenso olor a nuevo, todo esta reluciente, brillante, virginal… Esta sensación de estar abriendo algo nuevo es compartida por todos los integrantes del BACARDÍ Innovation Lab
by Miguel Ángel Palomo
La agenda coctelera cada vez es más apretada. El sector está en racha y el calendario se intensifica. Pero hay citas y citas y, tras los 50 Best Bars de Londres, teníamos que estar en Berlín.
by Julia Laich
Hoy es Halloween. O la Noche de Brujas, como prefieras. Fecha motivo de celebraciones múltiples en países anglosajones con sus calabazas iluminadas, disfraces por doquier y el típico trick or treat. Podríamos decir que aquí no le damos tanta importancia pero no le decimos que no a una ocasión para celebrar con un cóctel. Drink or treat?
