Sazerac

Ingredientes

50 ml de cognac o de whisky rye
2 golpes de bitter Peychaud’s
1 terrón de azúcar
Absenta
Piel de limón

Preparación

Llena un vaso Old Fashioned con hielo para que se enfríe. En otro vaso vacío, coloca una servilleta tapándolo, y pon encima el terrón de azúcar blanco. Echa dos golpes de bistre Peychaud’s y cuando el terrón lo empape, tíralo dentro del vaso (así no tendremos exceso de bitter). Machaca el terrón de azúcar hasta formar una especie de caramelo. Añade una piel de limón con la parte blanca hacia arriba y golpéala suavemente hasta que desaparezca lo blanco. Añade el rye o el cognac y remueve para que se mezclen con el azúcar. Llena el vaso de cubitos y remueve de nuevo. Descarta el hielo del vaso que habías puesto a enfriar. Vierte los ingredientes mezclados en él utilizando el strainer. Una vez vertido el contenido, pulveriza con absenta muy ligeramente. Añade la piel de limón como adorno.

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