by Mar Calpena

¿Qué profesional de la coctelería que se precie desconoce a Constante Ribalaigua y Miguel Boadas? Sus nombres son dos de los más grandes de la historia de la coctelería, y en ambos casos su estrella comenzó a brillar en La Habana de principios del siglo XX. 

Mar Calpena

Mar Calpena (Una o dos copas) es periodista y bartender, pero pasa más tiempo delante del teclado que detrás de la barra. Escribe para prensa, radio y televisión, sobre gastronomía, cócteles y otras cosas peregrinas y culturetas con poca relación con la comida.

Estudió en la primera promoción del DEU en coctelería y mixología del CETT-UB, y le hicieron repetir, en calidad de profesora, la asignatura de “Historia de la coctelería y el café”.

En la actualidad está a cargo del proyecto Sapiens de los cócteles de la Fundación elBulli.

by Julia Laich

Si hay algo en lo que coinciden todos los buenos bartenders es que siendo humilde se llega más lejos. También en que hay que ser curioso y no limitarse a aprender únicamente sobre coctelería. Estas dos cosas las cumple a la perfección Remy Savage, actual head bartender de Artesian y ex head bartender del speakeasy parisino Little Red Door. 

by Elvira Aldaz

The Dead Rabbit Grocery and Grog es uno de los bares neoyorquinos más premiados de los últimos años. En 2016 encabezó la lista de los 50 Best Bars y durante 4 años seguidos se alzó con el título de mejor bar de Estados Unidos. Sus Head Bartenders y sus menús –cuidados en contenido pero también en forma- han acumulado multitud de premios. 

Elvira Aldaz

Como publicitaria he dedicado los últimos 15 años a la construcción de marcas en el medio digital, algunas de ellas relacionadas con la gastronomía y los destilados. Además, escribo sobre coctelería y espirituosos en mi blog Un poco de maldaz y en varios medios nacionales e internacionales.
He cursado el Master of Spirits y soy coeditora de la revista Rumporter en español.

Hay un refrán en Galicia que dice que Santiago reza, Vigo trabaja, Pontevedra estudia y A Coruña se divierte. Si vas a A Coruña, concretamente a Santa Cristina, disfrutarás de lo lindo en El Pirata, como lo llevan haciendo sus parroquianos desde hace la friolera de cuarenta años. 

by Roger Estrada

¡Aloha, amig@s! Hoy tenemos con nosotros a un auténtico gurú, una de las “25 personalidades del mundo de la coctelería más influyentes del siglo pasado”

Roger Estrada

Me formé como guionista de cine en la ESCAC pero la peli de mi vida se ha desarrollado entre editoriales, redacciones y agencias de publicidad. Trabajo como social media manger para distintas empresas y escribo sobre música en Ruta 66 y sobre gastronomía en el diario Ara. Un disco para agitar la coctelera: “Cugi’s Cocktails” de Xavier Cugat & His Orchestra. www.rogerestrada.net

by Marc Álvarez

Siempre han dicho que la principal aptitud para ser un buen creativo es la curiosidad. Que esta es la que mueve el momento creativo, la que te impulsa a tocar, probar y sentir todo lo que tienes a tu alrededor.

@Negroniman y Fundador de Drinks Atelier.

Mis inicios en el mundo de la hostelería empiezan a los 15 años, cuando empecé durante los veranos a trabajar en restaurantes para poder costear mis primeros caprichos.  Poco a poco me fui interesando por el mundo del cóctel.
Años más tarde,  ya en la universidad (donde estudiaba ciencias biológicas) descubrí la pasión por el mundo de la coctelería; y aquello resultó ser algo más que un trabajo pasajero para costear mis estudios. Tras cuatro años trabajando en el barrio del Born, en Barcelona y posteriormente en algunas distribuidoras, clubs y coctelerías de Barcelona,  llegué al 41º donde ocupé el cargo de Head bartender. Hasta hace poco fue el Group Bar Manager de elBarri Adrià, donde me responsabilicé  de las barras de los diferentes locales.
En 2018 emprendo mi nuevo camino como fundador de Drinks Atelier.

by Angélica Guzmán Miralles

Un jovencísimo Eduardo Martínez Rodríguez se alzó como campeón absoluto de la Monin Cup 2017. A pesar de sus 23 años, este barman albaceteño tiene los pies muy en el suelo.

ANGÉLICA GUZMÁN MIRALLES

Epicúrea de corazón y comunicadora de vocación, llevo escribiendo desde que tengo memoria aunque en prensa sólo desde 1999.
Amante del ocio, de los idiomas y de la fotografía he hecho de éstos mi modo de vida.
Disfrutar con lo que haces es lo mejor del mundo, por eso quiero compartirlo con vosotros.

by Carme Gasull

Se estrena en español Papilas y moléculas, el Mejor libro de cocina del mundo, categoría innovación, en el Gourmand World CookBook Awards de 2010 en París. Una obra escrita por el experto número uno en sabores del mundo, el canadiense François Chartier, inventor de la sumillería molecular o de una nueva manera de concebir la cocina y de crear maridajes aromáticos perfectos.
Papilas y moléculas está dirigida a amantes del vino y de la cocina, sumilleres, aprendices de cocinero y chefs profesionales, pero también puede ser fuente de inspiración para los bartenders. Hablamos de coctelería con su autor.

Carme Gasull

Se inició como periodista en la radio y con el gastrónomo Jordi Estadella en las cosas del comer. Hoy, modera ponencias y demostraciones culinarias en ferias y congresos, colabora en el programa ‘Àrtic’ de betevé y comparte experiencias en blogs diversos.

Comisaría del proyecto ‘Catalunya Regió Europea de la Gastronomía 2016’, es autora del libro ‘Catalunya en el paladar’ (Austral Media, 2004) y del cuento ‘Petita història de la Festa de la Ratafia’ (Editorial Mediterrània, 2016).

Cuenta con blog blog propio: www.carmegasull.com

by Jordi Luque

Marc Álvarez tiene dos portaminas. Uno imprime un trazo grueso, el otro deja un rastro fino. No tienen nada de especial, los podrías comprar en la papelería de la esquina. Con los lápices pasa como con las pistolas: no es el objeto, es la mano que lo maneja.

Jordi Luque

Me he formado como cocinero, bartender y publicista, pero no ejerzo. Escribo sobre gastronomía ahí donde me dejan. Simulo ser periodista en medios como El Comidista y Cuina. Juego a dirigir una productora de contenidos gastronómicos llamada Unto. A veces me gano las copas como guionista. Soy sagitario.

by Javier de las Muelas

De los bares, lo que más me interesa son los ambientes creados y su poder como catalizador de las relaciones humanas. En los bares se ruedan películas de la vida, en blanco y negro o en color.

Creador de uno de los mayores proyectos de coctelería, presente en tres continentes (América, Asia y Auropa) en más de 20 establecimientos.

Javier de las Muelas, exitoso empresario y creador de tendencias, es considerado un referente en el mundo del cóctel.
Es propietario y gestor de restaurantes y coctelerías en Barcelona, Madrid, San Sebastián, Aiguablava, Palma de Mallorca, Arties, Bali, Singapore y Rio de Janeiro.
Aunque todos sus espacios gozan de personalidad propia, se enmarcan bajo la misma filosofía: crear experiencias únicas cuidando las sensaciones mediante productos genuinos dentro del mundo de la gastronomía.

by Javier de las Muelas

No soy una persona especialmente nostálgica. No añoro el pasado ni lo idealizo, pero hay ocasiones en las que vale la pena detenerse un momento y mirar atrás para tomar impulso.

Creador de uno de los mayores proyectos de coctelería, presente en tres continentes (América, Asia y Auropa) en más de 20 establecimientos.

Javier de las Muelas, exitoso empresario y creador de tendencias, es considerado un referente en el mundo del cóctel.
Es propietario y gestor de restaurantes y coctelerías en Barcelona, Madrid, San Sebastián, Aiguablava, Palma de Mallorca, Arties, Bali, Singapore y Rio de Janeiro.
Aunque todos sus espacios gozan de personalidad propia, se enmarcan bajo la misma filosofía: crear experiencias únicas cuidando las sensaciones mediante productos genuinos dentro del mundo de la gastronomía.

by Roger Estrada

 The Shaker & The Jigger se presentó en sociedad a finales de 2014 como un “blog de bartenders, para bartenders”, un magazine digital que aspiraba a convertirse en una guía de referencia para los profesionales del sector y que se diferenciaba de otros medios especializados por contar entre su amplio plantel de colaboradores con siete de los mejores bartenders de nuestro país.

Roger Estrada

Me formé como guionista de cine en la ESCAC pero la peli de mi vida se ha desarrollado entre editoriales, redacciones y agencias de publicidad. Trabajo como social media manger para distintas empresas y escribo sobre música en Ruta 66 y sobre gastronomía en el diario Ara. Un disco para agitar la coctelera: “Cugi’s Cocktails” de Xavier Cugat & His Orchestra. www.rogerestrada.net

By Mar Calpena

El sábado pasado moría en Barcelona María Dolores Boadas. El historiador David Wondrich la homenajeó en un tweet definiéndola como parte de la “realeza del cóctel”, y es imposible soslayar que llevaba en su ADN lo que llamó “el veneno obsesivo” del bar.

Mar Calpena

Mar Calpena (Una o dos copas) es periodista y bartender, pero pasa más tiempo delante del teclado que detrás de la barra. Escribe para prensa, radio y televisión, sobre gastronomía, cócteles y otras cosas peregrinas y culturetas con poca relación con la comida.

Estudió en la primera promoción del DEU en coctelería y mixología del CETT-UB, y le hicieron repetir, en calidad de profesora, la asignatura de “Historia de la coctelería y el café”.

En la actualidad está a cargo del proyecto Sapiens de los cócteles de la Fundación elBulli.

by Roger Estrada

Thanos Prunarus es Atenas. Educado, riguroso, afable e imaginativo, sintetiza el espíritu de la capital de un país, Grecia, que no se resigna ni a perder su alegría ni a ver demolidos los cimientos de su honor por mucho que la crisis económica haya sido especialmente dura con sus ciudadanos. “Siempre hemos creído que los ciudadanos seguían necesitando, a pesar de todo, poder ir a un buen bar”,

Roger Estrada

Me formé como guionista de cine en la ESCAC pero la peli de mi vida se ha desarrollado entre editoriales, redacciones y agencias de publicidad. Trabajo como social media manger para distintas empresas y escribo sobre música en Ruta 66 y sobre gastronomía en el diario Ara. Un disco para agitar la coctelera: “Cugi’s Cocktails” de Xavier Cugat & His Orchestra. www.rogerestrada.net