Shaken: la nueva Biblia de los cócteles 007

by Roger Estrada

“Un dry martini”, dijo. “Uno. En una copa de champagne”.

Oui, monsieur“.

“Un momento. Tres medidas de Gordon’s, una de vodka, media medida de Kina Lillet. Agítelo bien hasta que esté helado; entonces añada una peladura de limón. ¿Lo ha anotado?”

“Por supuesto, monsieur”. El camarero pareció complacido con la receta.

“Madre mía; desde luego es un pelotazo” dijo Leiter.

Bond rió. “Cuando me tengo… esto… que concentrar”, explicó, “nunca tomo más de una copa antes de cenar. Pero la que me tomo me gusta que sea larga, potente y bien hecha. No me gustan las copas pequeñas y que, además, están mal hechas. Esta es de mi propia invención y estoy pensando en darle nombre y patentarla”.

Ian Fleming, Casino Royale (1953)

Ian Fleming y Sean Connery

Bond, James Bond, acabó llamando a su invención Vesper inspirado por su partenaire del M16 Vesper Lynd pero, curiosamente, nunca más, en ninguna otra de las trece novelas de la serie creada por el británico Ian Fleming, volvería el agente 007 a pedirle a un camarero que le sirviera su variación del dry con vodka y ginebra. Eso sí, entre Casino Royale (1953) y Octopussy and The Living Daylights (1966), se tomaría un total de 19 vodka martinis y 16 gin martinis. Mezclados, no agitados.

Siguiendo con los datos, la entrega número 25 de la saga cinematográfica más longeva de la historia está prevista para el 14 de febrero de 2020, fecha en la que Daniel Craig se despedirá del personaje que lo ha catapultado a la fama. ¿Cómo amenizamos la espera hasta entonces? ¿Cómo podemos rendirle tributo a Craig? Las 224 páginas de Shaken: Drinking with James Bond and Ian Fleming, se nos antojan como la mejor opción. Sí, existe una bibliografía extensa de títulos que desgranan la especial querencia por los cócteles del agente al servicio secreto de Su Majestad, pero esta es la primera obra que cuenta con la autorización y la colaboración de The Ian Fleming Estate. Como comenta su responsable de prensa Georgia Grimond, “Fleming era un fanático de las cosas bien hechas y deliciosas de la vida. Mucho antes que otros, él escribió detalladamente sobre la mejor manera de disfrutar de una buena bebida, así que ha sido un placer llevar su escritura, su experiencia y sus ingeniosos nombres a un nuevo público, así como a los que ya le conocen a él y a Bond”.

Más allá del beneplácito oficial, hay dos valores añadidos que hacen de Shaken la Biblia de los cócteles de James Bond. Por un lado, se recuperan textos poco conocidos hasta ahora en los que Fleming escribe sobre whisky, ginebra y otros spirits con similares dosis de flema británica y un conocimiento sobre la materia que denota la obsesión por el detalle –y la afición por la bebida– del autor. Por otro, más reseñable desde el punto de vista de nueva creación editorial, se complementan los 10 cócteles clásicos que aparecen detallados en las novelas con otras 40 recetas de nueva creación y que rinden tributo a los personajes, los escenarios y las tramas de la serie de 007.

Detrás de esta recopilación de nuevas recetas encontramos a los responsables del Swift del Soho londinense, nombrado ‘Best New International Cocktail Bar’ en la edición de 2017 de Tales of the Cocktail: Edmund Weil —curiosamente emparentado con Fleming y que, con su mujer Rosie Stimpson, es también artífice de los aclamados Nightjar y Oriole— y Bobby Hiddleston y Mia Johansson, dos de los mejores bartenders del Reino Unido, curtidos en locales icónicos como Milk & Honey, Dead Rabbit o Callooh Callay.

Gracias a este dream team Shaken logra ofrecer excelentes recetas de bebidas, únicas y originales, y relacionarlas con la obra de Fleming con una legitimidad que no podían ostentar títulos previos similares. Junto a cócteles con nombres esperados por cualquier fan de la saga como SPECTRE, Moneypenny o Blofeld hay otros más oscuros y sugerentes como

SMERSH, Kissy Suzuki o Tiger Tanaka; todos se acompañan de extractos de los pasajes de las novelas que los han inspirado, más apuntes que ayudan a entender cuál es el proceso que ha llevado a la elección de sus ingredientes y otras anécdotas del universo Bond que saciarán la sed (de conocimiento) del fan.

Como apunta su sobrino Fergus Fleming en la introducción “Coches, ropa, comida y viajes – (Ian) tejió leyendas alrededor de todo ello, pero ningunas tan memorables como las que implicaban algún trago que otro. (…) Su amigo de tantos años Ernesto Cuneo siempre recordaba que ‘de las trivialidades más alocadas, ninguna era equiparable a sus instrucciones sobre cómo debían prepararle sus martinis… Era dolorosamente específico en cuanto al vermouth y a la ginebra y le explicaba cada paso al tipo que se lo iba a preparar como si de una delicada operación de cerebro se tratara.

Aquí, por suerte, preferimos abriros la sed (de Shaken) con esta vídeo-receta en la que la simpática Mia Johansson nos enseña a elaborar un Moneypenny…

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Roger Estrada
Roger Estrada

Colaborador de la revista musical RUTA 66. Jefe de redacción de Playboy España y co-director del documental “IN-EDIT. GET WHAT YOU WANT“. Más en WWW.ROGERESTRADA.NET

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