Nobook: gastrococtelería sin reservas

by Carme Gasull

No phone. No mail. No book. Suena radical y lo es. Look industrial, materiales reciclados y un equipo joven, sobradamente preparado y uniformado para llamar constantemente tu atención quieras o no.
Nuevo, diferente, sin complejos. Nobook, una de las aperturas más recientes e impactantes de la ciudad de Barcelona, huye de convencionalismos y etiquetas, aunque alguna vamos a ponerle.
Iker Erauzkin, el ideólogo de la propuesta culinaria, reconoce que es un homenaje al street food y a las cocinas del mundo. “Ethnic street food” verás escrito en la carta porque viaja de la China al Perú, de Gran Bretaña a la India, de México y vuelta a España. Platos especiados, picantes, sabrosos y coloridos que versionan o reconstruyen recetas de aquí y de allá, elaboradas a la vista del cliente y en ocasiones emplatadas frente al comensal.
Todo el mundo participa en el proceso de creación. Si una idea gusta al equipo se incorpora y cada semana ofrecemos un plato improvisado de mercado al que llamamos Abrakadabra”. Un plato y un cóctel que comparten nombre, no ingredientes, y que son efímeros, como la magia.

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Esta Piña Colada con su maridaje funcionan como un delicioso postre en Nobook

Maridajes inusuales
15 platos más uno con opción a 15 cócteles más uno. ¿Te atreves con un maridaje exprés? Te lo proponen. ¿Quieres probar dos o tres? Adelante. Las recetas están pensadas para ello. “Queremos reivindicar que se puede comer con cócteles como hacen los anglosajones”, explica Andreu Estríngana, el bartender residente.
El exbarman del Coppelia Club, en el Hotel Rey Juan Carlos I de Barcelona, ha dado un giro en su profesión adentrándose de lleno en la gastroctelería. Formado en los clásicos, pero autor de “pociones” que han levantado deseos en certámenes internacionales, Estríngana revisiona en Nobook los “grandes” con una puesta en escena transgresora.ç

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Andreu e Iker, este es The Shaker. Y está feliz por conoceros.

Margarita, Tequila Sunrise, Caipirinha, Sherezade, Cosmopolitan, “75”, San Francisco SA… El Daiquiri es sensacional y le va que ni pintado al salmón en tempura de alga nori, verduras crocantes y salsa ‘baires’ que sirven “enlatado”. Igual que el Pearl Jam al anticucho de vieira a la brasa con puré de tupinambo, falso carbón de yuca y patata violeta. ¿El secreto? “La mezcla de Bombay Sapphire, pepino, manzana, Schweepes Premium y lima con plancton marino. Puro mar y sabor amargo que le van genial al pescado”.
Si tomas carne te recomendará el Chiles en Nogada, “un cóctel que pica bastante pero no tapa el sabor del plato”. Y si te gusta el whisky como a él, te sugerirá El Canciller, con Oporto, canela, azafrán y naranja ahumada además del destilado. “Nadie se atreve a comer con whisky”, afirma. Reto lanzado.

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Este es un buen ejemplo de la magia de Nobook. ¡Abrakadabra!

En el ranking de popularidad, la Piña Colada o Virgin Colada en su versión desalcoholizada. Ron Bacardí, piña tropical, pomelo rosa, coco verde y canela. “Un cóctel transformado en medio postre para acabar la comida, que se emplata en la mesa y que se come”. Si eres de dulces no te lo pierdas, es el único que encontrarás en un restaurante sin cafés ni postres y con una barra que no es una barra formal o al uso.
Afterworkers y noctámbulos avisados.
Nobook
Provença 310, Bis. Barcelona
Precio cócteles: de 10 a 16€
Precio cóctel de la semana: 14€
Precio medio carta: 40€
Horario: de lunes a jueves, de 18 a 1h., viernes y sábados, de 13 a 16h. y de 19 a 2h. Domingos cerrado.

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Carme Gasull

Periodista en la radio con el gastrónomo Jordi Estadella en las cosas del comer. Moderadora de ponencias y demostraciones culinarias en ferias y congresos, colabora en el programa ‘Àrtic’. WWW.CARMEGASULL.COM

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