Varsovia: la guardia del Norte

El Varsovia es algo así como la Guardia del Norte, y es que desde sus ventanales se atisba la bahía gijonense y los confines del Cantábrico. Nada más reconfortante que tomar un gin tónic contemplando una borrasca o acudir, por la noche, para admirar su hermoso botellero de forja con detalles Art Decó y las joyas líquidas que contiene en forma de tremendo surtido de destilados, entre los que destacan el gin, el whisky y el ron.
El saber hacer de Borja Cortina, Bar Manager, ha situado el Varsovia entre lo más alto de las coctelerías de la península, y es que tanto sus elaboraciones clásicas como los cócteles contemporáneos tienen una factura de 10. De estos últimos, nos quedamos con Purple –cóctel finalista de la Bacardí Legacy 2012–, elaborado con ron Bacardí Carta Blanca, crema de violetas, Galliano, azúcar y limón.
Por último, aunque no menos importante, Borja Cortina ha ganado merecidamente el Mixology Award al Mejor Bartender de España en 2015. Enhorabuena.
Varsovia: Calle Cabrales, 18. 984 196 842. Mapa

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