by Angélica Guzmán Miralles

El café es uno de esos ingredientes versátiles y carismáticos, casi místicos, que encierra cantidad de matices y sabores que lo hacen un elemento fetiche de la restauración. Ideal tanto para cócteles fríos como para calientes, su ausencia en una barra es impensable, casi un sacrilegio, pero ¿eres capaz de sacarle todo el partido? ¿Conoces todas sus posibilidades? ¿Sabes prepararlo bien? Para dar respuestas a todas estas preguntas, hemos entrevistado a Kim Ossenblok, experto en este fruto, formador de baristas y autor del libro ¡Al grano! Con él aprenderemos a conocerlo y a entenderlo, para juntos descubrir las mejores opciones para nuestros combinados.

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by Ismael Labrador

Hay cosas que nunca cambian cada vez que despedimos un año y damos la bienvenida al nuevo. Por ejemplo: las fiestas de Nochevieja, los listados de propósitos para cambiar de hábitos en el nuevo año o los resúmenes con lo mejor y lo peor que dieron de sí los últimos 12 meses junto a anticipos con lo que veremos en los 12 siguientes.

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Laura Marnich es originaria Friurli, en el noreste de Italia, pero representará a los Emiratos Árabes en la final de la Bacardí Legacy Global Cocktail Competition de San Francisco. Y es que Laura tiene una trayectoria sólida que la ha llevado a dirigir algunos bares del centro de Londres y finalmente a Dubai, donde es asistente de bar manager en el Zuma Dubai (clasificado como el 44 mejor bar del top 50 best bars de 2015).