by Mar Calpena

Fue una noche especial. Todas las de los 50 best lo son. Pero las alegrías raramente son tantas ni están tan repartidas como en esta ocasión, porque se premió a cinco bares españoles, cinco.

Mar Calpena

Mar Calpena (Una o dos copas) es periodista y bartender, pero pasa más tiempo delante del teclado que detrás de la barra. Escribe para prensa, radio y televisión, sobre gastronomía, cócteles y otras cosas peregrinas y culturetas con poca relación con la comida.

Estudió en la primera promoción del DEU en coctelería y mixología del CETT-UB, y le hicieron repetir, en calidad de profesora, la asignatura de “Historia de la coctelería y el café”.

En la actualidad está a cargo del proyecto Sapiens de los cócteles de la Fundación elBulli.

by Javier de las Muelas

De los bares, lo que más me interesa son los ambientes creados y su poder como catalizador de las relaciones humanas. En los bares se ruedan películas de la vida, en blanco y negro o en color.

Creador de uno de los mayores proyectos de coctelería, presente en tres continentes (América, Asia y Auropa) en más de 20 establecimientos.

Javier de las Muelas, exitoso empresario y creador de tendencias, es considerado un referente en el mundo del cóctel.
Es propietario y gestor de restaurantes y coctelerías en Barcelona, Madrid, San Sebastián, Aiguablava, Palma de Mallorca, Arties, Bali, Singapore y Rio de Janeiro.
Aunque todos sus espacios gozan de personalidad propia, se enmarcan bajo la misma filosofía: crear experiencias únicas cuidando las sensaciones mediante productos genuinos dentro del mundo de la gastronomía.

by Javier de las Muelas

No soy una persona especialmente nostálgica. No añoro el pasado ni lo idealizo, pero hay ocasiones en las que vale la pena detenerse un momento y mirar atrás para tomar impulso.

Creador de uno de los mayores proyectos de coctelería, presente en tres continentes (América, Asia y Auropa) en más de 20 establecimientos.

Javier de las Muelas, exitoso empresario y creador de tendencias, es considerado un referente en el mundo del cóctel.
Es propietario y gestor de restaurantes y coctelerías en Barcelona, Madrid, San Sebastián, Aiguablava, Palma de Mallorca, Arties, Bali, Singapore y Rio de Janeiro.
Aunque todos sus espacios gozan de personalidad propia, se enmarcan bajo la misma filosofía: crear experiencias únicas cuidando las sensaciones mediante productos genuinos dentro del mundo de la gastronomía.

by Roger Estrada

 The Shaker & The Jigger se presentó en sociedad a finales de 2014 como un “blog de bartenders, para bartenders”, un magazine digital que aspiraba a convertirse en una guía de referencia para los profesionales del sector y que se diferenciaba de otros medios especializados por contar entre su amplio plantel de colaboradores con siete de los mejores bartenders de nuestro país.

Roger Estrada

Me formé como guionista de cine en la ESCAC pero la peli de mi vida se ha desarrollado entre editoriales, redacciones y agencias de publicidad. Trabajo como social media manger para distintas empresas y escribo sobre música en Ruta 66 y sobre gastronomía en el diario Ara. Un disco para agitar la coctelera: “Cugi’s Cocktails” de Xavier Cugat & His Orchestra. www.rogerestrada.net

by Jordi Luque

No todos los días se tiene el privilegio de hablar con dos de las personas más influyentes de una industria. Yo tengo la suerte de hacerlo con Simone Caporale y Javier de las Muelas pocas horas antes de que ellos expongan un montón de ideas en el Fòrum Gastronòmic –dicen que quieren plantear preguntas y no ofrecer respuestas, como Sócrates–.

Jordi Luque

Me he formado como cocinero, bartender y publicista, pero no ejerzo. Escribo sobre gastronomía ahí donde me dejan. Simulo ser periodista en medios como El Comidista y Cuina. Juego a dirigir una productora de contenidos gastronómicos llamada Unto. A veces me gano las copas como guionista. Soy sagitario.

by François Monti

Hay pocas cosas más frustrantes que pedir un clásico y que te sirvan algo que poco se parece a lo que pensabas haber pedido. En principio, un clásico es algo que todos deberían conocer y que te puedes pedir sin temer sorpresas.

François Monti

Periodista y escritor belga afincado en Madrid desde 2009, François Monti escribe sobre cócteles y destilados para varios medios internacionales.  Su labor de investigación se lleva a cabo, principalmente, en torno a la historia de la mixología. Ha publicado en Francia los libros ‘Prohibitions’ (2014), un panfleto histórico sobre las políticas estatales contra el alcohol, y ‘101 Cocktails’ (2015), un recorrido a través de 200 años de recetas. El Gran Libro Del Vermut (2015) es su primer titulo publicado en castellano. Administra el blog Bottoms Up y ha dado conferencias en eventos como Tales of the Cocktail, Paris Cocktail Festival, FIBAR o Mixology(X)Trends.

by Laura Conde

Para muchos el mojito es únicamente una cosa: hielo picado, ron, hierbabuena, lima, soda… ¿y angostura?, y no se puede ensuciar el nombre de este cóctel tan preciado con filigranas innecesarias. 

LAURA CONDE

Laura Conde es periodista y cofundadora del portal Gastronomistas.
Escribe y habla sobre gastronomía, coctelería, estilo de vida y tendencias en diversos medios de comunicación.

by Javier de las Muelas

Hace años, mientras estudiaba medicina, asistía también a clases en la Escuela de Arquitectura de la Universidad de Barcelona, mis mejores amigos estudiaban allí; ellos serían años más tarde los creadores de mis dos primeros bares: los Gimlets.

Creador de uno de los mayores proyectos de coctelería, presente en tres continentes (América, Asia y Auropa) en más de 20 establecimientos.

Javier de las Muelas, exitoso empresario y creador de tendencias, es considerado un referente en el mundo del cóctel.
Es propietario y gestor de restaurantes y coctelerías en Barcelona, Madrid, San Sebastián, Aiguablava, Palma de Mallorca, Arties, Bali, Singapore y Rio de Janeiro.
Aunque todos sus espacios gozan de personalidad propia, se enmarcan bajo la misma filosofía: crear experiencias únicas cuidando las sensaciones mediante productos genuinos dentro del mundo de la gastronomía.

by Juan Valls

Ha llegado la hora de divertirnos. Vamos a crear. Demos rienda suelta a nuestra imaginación, no sin antes analizar de qué manera afrontar la formulación de nuestros cócteles de autor.

Fundador y director de contenidos de Fibar y Bar Manager de El niño perdido bar.”

Conceptual y transgresor, Juan Valls destaca desde sus inicios por llevar a cabo un trabajo en busca de nuevos sabores, aplicación de técnicas de cocina y presentaciones propias de un niño grande.

Ya de joven tuvo claro que su pasión por la gastronomía líquida iba a ser su profesión y uno de los pilares de su vida. Una muestra de ello es su continua aportación al sector para mejorar un panorama huérfano de ideas e iniciativas.

En este sentido cabe destacar el Congreso que viene realizando en Valladolid desde hace unos años: el FIBAR-Feria Internacional Cocktail Bar; un sueño que busca afianzarse y aunar a los profesionales en un bien común.

Además de ser el Director de Contendios del Fibar, Juan es Bar Manager en Niño Perdido Cocktail Bar, forma parte del  Comité Asesor Máster Experto en Coctelería-Basque Culinary Center y es Asesor técnico en Rooster’s Workshop SL.

by Ismael Labrador

¿Qué cantidad de ginebra hay que añadir en un Dry Martini? ¿Un Manhattan se prepara en vaso mezclador o en coctelera? ¿En un Fizz es imprescindible añadir clara de huevo? Algunos cócteles han experimentado tantas variaciones, versiones y reinterpretaciones que resulta complejo determinar

Ismael Labrador

Aprendiz de barman.
A veces escribo sobre coctelería y destilados en mi blog No te Subas a la Barra y en otros medios como éste.
He organizado fiestas temáticas de cócteles para discotecas, pubs y terrazas de verano. Los fines de semana me puedes encontrar divirtiéndome y sirviendo gin-tonics en la barra de Radiotránsito (Valencia).

by Javier de las Muelas

Londres es una ciudad única, con personalidad también única que la palpas a pie de calle en lo cotidiano, en sus costumbres; sus cabs, autobuses, cabinas telefónicas (aunque casi no se usen) son referentes.

Creador de uno de los mayores proyectos de coctelería, presente en tres continentes (América, Asia y Auropa) en más de 20 establecimientos.

Javier de las Muelas, exitoso empresario y creador de tendencias, es considerado un referente en el mundo del cóctel.
Es propietario y gestor de restaurantes y coctelerías en Barcelona, Madrid, San Sebastián, Aiguablava, Palma de Mallorca, Arties, Bali, Singapore y Rio de Janeiro.
Aunque todos sus espacios gozan de personalidad propia, se enmarcan bajo la misma filosofía: crear experiencias únicas cuidando las sensaciones mediante productos genuinos dentro del mundo de la gastronomía.

by Javier de las Muelas

Semanas atrás presentamos a los medios de comunicación un nuevo proyecto que me llena de ilusión y satisfacción. Tras más de cuatro años de intentarlo, de luchar junto a la escuela de hostelería CETT, y su infatigable directora Nan Ferreres y equipo, lo hemos conseguido por fin.

Creador de uno de los mayores proyectos de coctelería, presente en tres continentes (América, Asia y Auropa) en más de 20 establecimientos.

Javier de las Muelas, exitoso empresario y creador de tendencias, es considerado un referente en el mundo del cóctel.
Es propietario y gestor de restaurantes y coctelerías en Barcelona, Madrid, San Sebastián, Aiguablava, Palma de Mallorca, Arties, Bali, Singapore y Rio de Janeiro.
Aunque todos sus espacios gozan de personalidad propia, se enmarcan bajo la misma filosofía: crear experiencias únicas cuidando las sensaciones mediante productos genuinos dentro del mundo de la gastronomía.

by Javier de las Muelas

Una de las mejores posibilidades de mi trabajo a partir de la cultura del bar, del cocktail, es que me permite estar en contacto con personas de diferentes orígenes

Creador de uno de los mayores proyectos de coctelería, presente en tres continentes (América, Asia y Auropa) en más de 20 establecimientos.

Javier de las Muelas, exitoso empresario y creador de tendencias, es considerado un referente en el mundo del cóctel.
Es propietario y gestor de restaurantes y coctelerías en Barcelona, Madrid, San Sebastián, Aiguablava, Palma de Mallorca, Arties, Bali, Singapore y Rio de Janeiro.
Aunque todos sus espacios gozan de personalidad propia, se enmarcan bajo la misma filosofía: crear experiencias únicas cuidando las sensaciones mediante productos genuinos dentro del mundo de la gastronomía.