by François Monti

Durante años, el historiador David Wondrich consideró que El Presidente no era un buen cóctel.  Pero un día, se dio cuenta de que en sus orígenes, el trago no se preparaba con vermut seco sino con vermut blanco dulce. Así, sí se convertía en una gran bebida. Pero a veces no es tan fácil como cambiar un ingrediente por otro. Porque en muchos casos el propio producto ya no es el mismo de antes.

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Las variaciones sobre un mismo tema son una constante en coctelería. Hoy vamos a detenernos en un cóctel conocidísimo, el Bloody Mary, receta que tiene todos los ingredientes metafóricos para encabezar la lista de combinados culebroneros: se disputan su autoría, se disputan el origen del nombre (¿proviene de la reina María I de Inglaterra?¿Proviene del nombre del primer cliente, Vladimir?), tiene la mística (errónea) de curar las jaquecas…